适量食用猪血有助于补充铁元素、促进造血功能、清除体内自由基、辅助改善蛋白质缺乏。猪血富含血红素铁、血浆蛋白、超氧化物歧化酶及多种微量元素。
1、补铁猪血含易吸收的血红素铁，对缺铁性贫血有改善作用。建议与维生素C丰富的蔬菜水果同食提升吸收率。
2、造血血浆蛋白可促进骨髓造血功能，但需注意过量摄入可能加重肝肾代谢负担。每周食用不超过200克为宜。
3、抗氧化超氧化物歧化酶能清除自由基，但其活性易受高温破坏，建议选择低温烹饪方式如涮煮。
4、补充蛋白猪血蛋白质含量达12-16％，但属于不完全蛋白，需搭配豆制品或谷物提高利用率。
猪血需确保来源安全，充分加热灭菌后食用。高尿酸血症及肾功能不全者应限制摄入，普通人群建议每月食用2-3次即可满足营养需求。
