适量食用洋葱可能有助于降低胆固醇水平。洋葱富含槲皮素、硫化物、膳食纤维和前列腺素A等活性成分，主要通过抑制胆固醇吸收、促进胆汁酸排泄、改善脂质代谢和抗炎抗氧化等机制发挥作用。
1、抑制吸收洋葱中的膳食纤维可与肠道内胆固醇结合，减少其吸收率。建议每日摄入新鲜洋葱50克左右，可与木耳、燕麦等富含可溶性膳食纤维的食物搭配。
2、促进排泄硫化物成分能刺激肝脏合成胆汁酸，加速胆固醇代谢产物排出。存在胆囊疾病者需控制生洋葱摄入量，避免刺激胆道收缩引发不适。
3、调节代谢槲皮素通过激活AMPK通路抑制肝脏胆固醇合成。合并高甘油三酯血症患者建议采用蒸煮方式烹调，避免高温油炸破坏有效成分。
4、抗炎保护前列腺素A能减轻血管内皮炎症反应，延缓动脉粥样硬化进程。正在服用抗凝药物者需监测摄入量，防止与药物协同作用增加出血风险。
可将洋葱与深海鱼、坚果等富含不饱和脂肪酸的食物搭配，同时配合有氧运动增强降脂效果。严重高胆固醇血症患者仍需规范用药，饮食干预仅作为辅助手段。
