食用大蒜时需要注意过敏反应、胃肠刺激、药物相互作用、特殊人群限制等事项。大蒜虽有益健康，但不当食用可能引发不适。
1、过敏反应：部分人群可能对大蒜中的硫化物过敏，表现为皮肤瘙痒、红肿或呼吸道症状。首次食用建议少量尝试，过敏体质者需谨慎。
2、胃肠刺激：生蒜素可能刺激胃肠黏膜，空腹食用易引发胃痛、烧心。胃炎或溃疡患者应避免生食，建议烹调后少量摄入。
3、药物相互作用：大蒜可能增强抗凝血药物效果，增加出血风险。服用华法林、阿司匹林等药物者需咨询医生，控制大蒜摄入量。
4、特殊人群限制：术前患者、低血压人群及哺乳期妇女应限制食用。手术前两周需停食大蒜以防出血，哺乳期可能改变乳汁味道。
建议根据自身健康状况调整食用方式，胃肠敏感者可选择熟制大蒜，出现不适及时停用并就医。
