急性胰腺炎的症状主要包括腹痛、恶心呕吐、发热、黄疸等。症状发展通常从早期持续性上腹剧痛，逐渐进展为全身炎症反应，严重时可出现休克或多器官衰竭。
1、腹痛突发性上腹持续剧痛是典型首发症状，疼痛可向腰背部放射，弯腰抱膝位可稍缓解，常伴有腹膜刺激征。
2、恶心呕吐多数患者出现频繁呕吐，呕吐后腹痛不缓解，早期为胃内容物，后期可能混有胆汁，严重者呕吐物呈咖啡渣样。
3、发热发病初期多为中度发热，若合并感染可出现高热寒战，体温超过39摄氏度提示可能存在胰腺坏死或脓肿。
4、黄疸约20％患者出现皮肤巩膜黄染，多因胰头水肿压迫胆总管或合并胆总管结石所致，伴随尿色加深和陶土样便。
出现疑似症状应立即禁食并急诊就医，治疗期间需严格遵医嘱进行胃肠减压和营养支持，恢复期应避免高脂饮食和酒精摄入。
