区分驴肉可通过观察肉质颜色、纹理特征、脂肪分布及气味等方法进行辨别。
1、颜色：
驴肉呈深红色或暗红色，与牛肉颜色相近但比猪肉颜色更深，存放时间较长时颜色会逐渐变暗。
2、纹理：
驴肉肌肉纤维较粗且排列紧密，横切面可见明显颗粒状纹理，肉质比牛肉略粗糙但比马肉细腻。
3、脂肪：
驴肉脂肪呈淡黄色且分布较少，多集中于肌肉间隙，脂肪质地较硬，触感类似蜡状。
4、气味：
新鲜驴肉带有轻微腥味但无异臭，煮熟后散发特殊清香，与牛羊肉气味存在明显差异。
购买时建议选择正规渠道，可通过查看动物检疫证明确保肉质安全，烹饪前可用清水浸泡去除血水。
