凉拌粉蕨可通过焯水处理、调味搭配、配料选择和装盘技巧四个步骤制作，清爽开胃且保留蕨菜营养。
1、焯水处理
新鲜蕨菜洗净后切除老根，沸水中加少量食盐焯烫2分钟，捞出过冷水保持脆嫩口感。
2、调味搭配
将蒜末、生抽、香醋按2:1:1比例调匀，根据口味添加少许白糖和辣椒油提鲜。
3、配料选择
搭配胡萝卜丝、木耳丝等配色，或加入花生碎增加层次感，配料需提前焯熟备用。
4、装盘技巧
蕨菜撕成细条与配料混合，淋入酱汁后冷藏10分钟，撒芝麻或葱花提升视觉效果。
建议选用春季嫩蕨菜制作，脾胃虚寒者少量食用，对蕨类植物过敏者应避免尝试。
