胆囊炎患者饮食需避免高脂肪、高胆固醇、刺激性食物，可选择低脂优质蛋白、高膳食纤维等易消化食物。
1、忌高脂肪减少动物油脂、油炸食品摄入，脂肪过量会刺激胆囊收缩诱发疼痛。急性发作期需严格禁油。
2、忌高胆固醇避免动物内脏、蛋黄等食物，胆固醇过高易形成胆结石加重炎症。每日胆固醇摄入应低于300毫克。
3、忌刺激性禁食辣椒、酒精、浓茶等刺激性食物，这些物质可能引起胆道痉挛。烹饪方式建议清蒸、水煮为主。
4、宜清淡选择鱼肉、鸡胸肉等低脂优质蛋白，搭配燕麦、西蓝花等高膳食纤维食物，少量多餐减轻胆道负担。
发作期建议流质饮食，稳定期逐渐过渡到低脂软食，每日饮水量保持2000毫升以上促进胆汁稀释。
