适量吃苦菜有助于清热解毒、改善消化、补充营养、调节血糖。苦菜含有苦味素、膳食纤维、维生素C、钙等成分，适合内热体质或营养缺乏者食用。
1、清热解毒苦菜中的苦味素具有抗菌消炎作用，有助于缓解咽喉肿痛或皮肤轻度炎症，适合夏季消暑食用。
2、改善消化膳食纤维可促进胃肠蠕动，缓解功能性便秘，但胃肠溃疡急性期患者应避免过量食用。
3、补充营养每100克苦菜含钙量相当于半杯牛奶，同时富含维生素K和胡萝卜素，有助于预防骨质疏松和夜盲症。
4、调节血糖苦菜多糖成分可能辅助改善胰岛素敏感性，糖尿病患者可将其作为膳食搭配，但不可替代降糖药物。
建议选择新鲜苦菜凉拌或快炒，避免长时间烹煮破坏营养成分，脾胃虚寒者需搭配姜蒜食用。
