西瓜皮的营养价值较高，含有多种有益成分，可以适量食用。
1、膳食纤维西瓜皮富含膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化吸收，预防便秘。膳食纤维还能增加饱腹感，有助于控制体重。西瓜皮中的膳食纤维含量接近西瓜果肉的两倍，适合需要调节肠道功能的人群食用。
2、维生素C西瓜皮含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，能够帮助清除体内自由基，增强免疫力。维生素C还能促进胶原蛋白合成，有助于皮肤健康。西瓜皮中维生素C的含量与常见水果相当，可以作为日常补充维生素C的来源之一。
3、瓜氨酸西瓜皮中含有瓜氨酸，这种氨基酸在人体内可以转化为精氨酸，有助于改善血液循环。瓜氨酸还能帮助调节血压，对心血管健康有益。西瓜皮中的瓜氨酸含量比果肉更高，适合需要调节血压的人群适量食用。
4、矿物质西瓜皮富含钾、镁等矿物质，能够帮助调节体内电解质平衡。钾元素有助于维持正常血压，镁元素则参与多种酶促反应。这些矿物质对维持人体正常生理功能具有重要作用，西瓜皮可以作为补充矿物质的天然来源。
5、植物化学物西瓜皮中含有多种植物化学物，如番茄红素、β-胡萝卜素等，具有抗氧化和抗炎作用。这些活性成分有助于降低慢性病风险，保护细胞健康。西瓜皮中的植物化学物含量与果肉相当，可以作为日常饮食中的抗氧化剂来源。
西瓜皮可以凉拌、炒食或煮汤，建议选择新鲜无污染的西瓜皮，食用前彻底清洗干净。对于胃肠功能较弱的人群，建议少量尝试，观察身体反应。西瓜皮性凉，体质虚寒者不宜过量食用。可以将西瓜皮与其他食材搭配，制作成营养丰富的健康菜肴，充分发挥其营养价值。
