适量吃芹菜对身体一般没有坏处，但过量食用或特殊体质人群可能引发不适。芹菜富含膳食纤维、维生素K和钾等营养素，对健康有多重益处。
1、膳食纤维过量芹菜中膳食纤维含量较高，每100克约含1.6克。短期内大量食用可能加重胃肠负担，导致腹胀、腹泻等消化不良症状。胃肠功能较弱者建议将芹菜焯水软化纤维后食用，单日摄入量控制在200克以内。
2、光敏性皮炎风险芹菜含呋喃香豆素类光敏物质，皮肤敏感人群在大量食用后接触紫外线，可能出现红斑、水疱等光毒性反应。建议易过敏体质者避免一次性摄入超过150克生芹菜，食用后6小时内做好防晒。
3、低血压影响芹菜的芹菜素成分具有降压作用，高血压患者适量食用有益。但血压偏低人群或正在服用降压药者，可能引发头晕、乏力等低血压症状。建议这类人群每日食用量不超过100克，避免与降压药同服。
4、草酸钙结石芹菜中草酸含量中等，长期过量摄入可能增加肾结石风险。已有草酸钙结石病史者应限制食用，建议焯水去除部分草酸后再烹调，每周食用不超过3次，每次不超过150克。
5、药物相互作用芹菜中的香豆素类物质可能增强华法林等抗凝药物效果，增加出血风险。服用抗凝药期间应保持芹菜摄入量稳定，避免突然大量食用，每日建议控制在50克以下并咨询医生。
健康人群每日食用100-150克芹菜可安全获取其营养益处，建议采用凉拌、快炒等低温烹调方式保留维生素。胃肠敏感者可选择芹菜叶或芹菜汁，其纤维含量较低。出现持续腹痛、皮疹等不适时应停止食用并就医，特殊体质及慢性病患者建议在营养师指导下制定个性化摄入方案。
