适量吃茄子可能有助于降低癌症风险，但无法直接防癌。茄子含有龙葵碱、花青素、膳食纤维等成分，可能通过抗氧化、调节肠道菌群等机制影响癌症发生概率。
茄子表皮富含花青素，这种天然抗氧化物质能中和体内自由基，减少氧化应激对细胞的损伤。动物实验显示茄子提取物可抑制某些肿瘤细胞增殖，但人类临床证据有限。茄子中的膳食纤维有助于维持肠道健康，可能降低结直肠癌风险。龙葵碱是茄子中的生物碱，过量摄入可能引起中毒，但常规烹饪后含量极低。茄子还含有少量维生素E和类黄酮，这些成分在细胞实验中显示出抗炎特性。
茄子作为日常蔬菜，建议采用清蒸、炖煮等低温烹饪方式，避免高温油炸破坏营养成分。紫皮茄子的抗氧化物质含量通常高于浅色品种。茄子不宜与螃蟹等寒性食物大量同食，体质虚寒者应控制摄入量。对茄科植物过敏的人群可能出现皮肤瘙痒或消化道不适症状。将茄子与番茄、洋葱等富含抗氧化物质的蔬菜搭配食用，可能增强营养协同效应。
预防癌症需要综合措施，包括均衡饮食、规律运动、避免烟酒等。建议每周摄入300-500克茄果类蔬菜，优先选择当季新鲜茄子。出现持续消化不良或过敏反应时应停止食用。肿瘤高危人群应定期体检，茄子等食物不能替代正规癌症筛查和医学治疗。
