适量食用石斛有助于滋阴清热、增强免疫力，但过量可能引起胃肠不适。石斛的主要功效有改善口干咽燥、调节免疫功能、抗氧化、辅助降血糖，潜在风险包括脾胃虚寒者腹泻、过敏反应、孕妇慎用、与部分药物相互作用。
1、滋阴清热石斛中的石斛多糖和生物碱可缓解阴虚火旺导致的口干舌燥、夜间盗汗，适合长期用嗓过度或更年期人群，胃肠功能弱者建议搭配麦冬同食。
2、免疫调节石斛多糖能激活巨噬细胞和T淋巴细胞，帮助提升呼吸道防御能力，肿瘤患者放化疗后可在医生指导下配伍黄芪使用。
3、抗氧化所含联苄类化合物可清除自由基，延缓皮肤老化，建议与维生素C含量高的猕猴桃或草莓搭配食用增强效果。
4、辅助降糖石斛碱成分可能改善胰岛素抵抗，糖尿病患者需监测血糖变化，避免与降糖药格列本脲、二甲双胍同时大量服用。
食用石斛鲜条每日不超过20克，干品建议5-10克，出现腹痛或皮疹应立即停用。慢性病患者使用前应咨询中医师，避免与阿托品类药物同服。
