预防食物中毒可通过保持清洁、生熟分开、彻底加热、安全储存等方式实现。食物中毒通常由细菌污染、毒素残留、病毒传播、寄生虫感染等原因引起。
1、保持清洁处理食物前需用肥皂洗手，砧板刀具使用后及时清洗消毒，避免细菌通过手部或厨具传播。生食蔬菜水果需用流水反复冲洗。
2、生熟分开生肉海鲜与即食食品分开放置，使用不同容器和刀具处理，防止交叉污染。冰箱内熟食应密封存放于上层。
3、彻底加热肉类中心温度需达到70摄氏度以上，剩菜复热需煮沸3分钟以上。贝类等高风险食物必须充分烹饪至外壳张开。
4、安全储存冷藏食品保持在4摄氏度以下，冷冻食品维持零下18摄氏度。熟食室温存放不超过2小时，易腐食品及时冷藏。
选择新鲜食材，避免食用过期或包装破损食品，外出就餐注意观察餐厅卫生条件，出现呕吐腹泻等症状及时就医。
