常吃豆芽能起到养生的作用。豆芽富含维生素C、膳食纤维、植物蛋白等营养素，有助于促进消化、增强免疫力、抗氧化等。
豆芽是豆类种子发芽后的产物，保留了豆类的营养成分，同时增加了维生素C的含量。豆芽中的膳食纤维有助于促进胃肠蠕动，帮助消化和排便，减少便秘的发生。植物蛋白是人体必需的营养素之一，豆芽中的植物蛋白容易被人体吸收利用，有助于维持肌肉和组织的健康。豆芽还含有多种矿物质，如钾、镁、铁等，这些矿物质对维持心脏健康、调节血压和预防贫血有一定帮助。豆芽中的抗氧化物质可以减少自由基对细胞的损害，延缓衰老过程。
豆芽适合大多数人食用，但需注意适量。过量食用可能导致胃肠不适，尤其是胃肠功能较弱的人群。豆芽在生长过程中可能受到细菌污染，建议彻底清洗并煮熟后食用。对豆类过敏的人群应避免食用豆芽，以免引发过敏反应。选择新鲜、无腐烂的豆芽，避免购买颜色异常或有异味的豆芽。储存豆芽时，应放在冰箱冷藏，尽快食用以保证营养和口感。
豆芽可以凉拌、炒菜或煮汤，搭配其他蔬菜和肉类食用，营养更均衡。烹饪时避免长时间高温加热，以免破坏其中的维生素C。日常饮食中适量加入豆芽，有助于补充多种营养素，促进健康。如出现食用后不适，建议停止食用并咨询医生。保持多样化饮食，结合适量运动和良好作息，才能更好地达到养生效果。
