白果一般不建议多吃，过量食用可能引起中毒反应。白果含有微量氢氰酸等有毒成分，需严格控制摄入量。
白果作为药食同源的食材，少量食用具有敛肺定喘、止带缩尿等功效，常被用于改善咳嗽、尿频等症状。但未经充分煮熟的白果毒性较强，成人每日食用量应控制在10-15粒以内，儿童需更少。轻度中毒表现为恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可能出现呼吸困难、昏迷等神经系统症状。新鲜白果外皮和胚芽部位毒素含量较高，食用前需彻底去除并充分加热。
特殊人群需格外谨慎，孕妇、肝肾功能不全者应避免食用。部分人群可能对白果过敏，首次尝试时建议少量测试。若将白果入药使用，需严格遵循中医师指导，不可自行增加剂量。市售预包装白果制品虽经过加工处理，仍建议查看产品说明中的建议食用量。
日常食用白果可搭配粳米煮粥或与肉类炖汤，通过长时间高温烹煮降低毒性。储存时应放置于阴凉干燥处，防止霉变产生额外毒素。出现中毒症状需立即停止食用，饮用大量温水促进排泄，严重者应及时就医洗胃处理。建议将白果作为季节性食材偶尔食用，避免长期大量摄入。
