粽叶含有少量膳食纤维和植物活性成分，但主要作为食品包裹材料而非营养来源，常见粽叶如箬竹叶、芦苇叶等含有微量黄酮类物质。
粽叶中不可溶性膳食纤维含量较高，蒸煮过程中会有少量溶入食物，有助于促进胃肠蠕动。
箬竹叶含有多酚和黄酮类化合物，具有抗氧化特性，但高温烹煮后生物利用率显著降低。
粽叶含有微量钙、钾等矿物质，在长时间蒸煮过程中会有少量迁移至粽子中。
正规渠道粽叶经过高温灭菌处理，但重复使用或染色粽叶可能存在安全隐患，建议使用前充分清洗。
日常食用粽子时应以主料营养成分为主，粽叶浸泡时间不宜过长，过敏体质者需注意植物源性过敏反应。
