甜椒富含维生素C、胡萝卜素和膳食纤维，适量食用有助于增强免疫力、保护视力和促进消化。甜椒的主要营养价值包括抗氧化、改善皮肤健康和降低慢性病风险。
甜椒含有丰富的维生素C和类胡萝卜素，能够中和体内自由基，减缓细胞氧化损伤，对预防心血管疾病有一定帮助。
甜椒中的叶黄素和玉米黄质可过滤有害蓝光，减少视网膜氧化压力，长期食用有助于降低黄斑变性风险。
甜椒的膳食纤维含量较高，能刺激胃肠蠕动，改善便秘症状，同时促进肠道有益菌群生长。
甜椒的升糖指数较低，含有的铬元素可增强胰岛素敏感性，适合糖尿病患者作为日常蔬菜选择。
建议选择颜色鲜艳、表皮光滑的甜椒，避免高温长时间烹饪以保留营养素。对茄科植物过敏者应谨慎食用。
