腌鸡蛋具有补充蛋白质、促进食欲、提供矿物质、调节电解质平衡等功效和作用。适量食用腌鸡蛋有助于满足日常营养需求，但需注意高盐饮食可能带来的健康风险。
1、补充蛋白质腌鸡蛋富含优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，有助于肌肉合成和组织修复。可选择水煮或蒸制方式减少油脂摄入。
2、促进食欲腌制过程中产生的风味物质能刺激味蕾，改善食欲不振。适合消化功能正常人群偶尔食用，胃肠敏感者应控制摄入量。
3、提供矿物质含有铁、磷等矿物质，铁元素有助于预防缺铁性贫血。建议搭配维生素C丰富的蔬菜水果促进铁吸收。
4、调节电解质钠钾离子可帮助维持体液平衡，但高血压患者需严格控制摄入量。食用后应多饮水并增加新鲜蔬菜摄入。
建议将腌鸡蛋作为调剂食品少量食用，日常饮食仍应以新鲜食材为主，肾功能异常及心血管疾病患者需遵医嘱控制钠摄入。
