泥鳅富含优质蛋白、不饱和脂肪酸、维生素A、矿物质等营养成分，有助于补充营养、增强体质。
1、优质蛋白
泥鳅蛋白质含量较高，氨基酸组成接近人体需求，易于消化吸收，有助于维持肌肉和组织修复。
2、不饱和脂肪酸
泥鳅含有丰富的不饱和脂肪酸，特别是欧米伽3脂肪酸，对心血管健康有一定益处。
3、维生素A
泥鳅是维生素A的良好来源，有助于维持视力健康、免疫功能及皮肤黏膜完整性。
4、矿物质
泥鳅富含钙、铁、锌等矿物质，钙有助于骨骼健康，铁可预防贫血，锌对免疫力和伤口愈合有促进作用。
建议将泥鳅与其他食材搭配食用，烹饪时注意彻底加热，过敏体质者初次食用需谨慎观察反应。
