减肥期间食用糙米有助于控制体重，糙米的优点主要有保留更多膳食纤维、升糖指数较低、饱腹感强、富含B族维生素。
糙米仅去除稻壳，保留麸皮层，其膳食纤维含量是精白米的3倍以上，可延缓胃排空速度并促进肠道蠕动。
糙米升糖指数约55，显著低于精白米的73，有助于稳定餐后血糖波动，减少脂肪合成。
糙米需更长时间咀嚼消化，且膳食纤维吸水膨胀可延长胃内停留时间，有效降低两餐间零食摄入概率。
糙米胚芽层含维生素B1、B6及镁、锌等矿物质，帮助维持能量代谢和神经系统正常功能。
建议将糙米与杂豆类搭配食用提升蛋白质利用率，烹饪前充分浸泡可缩短煮制时间，肠胃功能较弱者应逐步增加摄入量。
