患有胃肠疾病、痛风、高血压、糖尿病等慢性病患者及孕妇需谨慎食用火锅，火锅的高油高盐、辛辣刺激及嘌呤含量可能加重病情或引发不适。
胃炎、胃溃疡患者食用辛辣锅底或烫食可能刺激黏膜，诱发疼痛或出血，建议选择清汤锅底并避免过烫食物。
火锅汤底长时间熬煮后嘌呤含量极高，易诱发关节肿痛，患者应避免食用海鲜、动物内脏等高嘌呤涮品。
蘸料中过量钠盐可能导致血压波动，建议控制蘸料用量并用低钠酱油替代，同时减少加工丸类摄入。
火锅中隐藏的高糖食材如甜味酱料、淀粉类主食可能影响血糖，需注意控制碳水化合物摄入总量。
特殊人群食用火锅前建议咨询医生，选择清淡锅底并控制进食速度，餐后适当运动帮助代谢。
