高粱富含膳食纤维、B族维生素和矿物质，适量食用有助于促进消化、稳定血糖和补充营养，也可作为主食替代品。
1、促进消化
高粱含有大量膳食纤维，能刺激肠道蠕动，帮助预防便秘并维持肠道菌群平衡。
2、稳定血糖
高粱的升糖指数较低，其慢消化碳水化合物有助于延缓餐后血糖上升，适合糖尿病患者适量食用。
3、补充营养
高粱富含铁、镁等矿物质及B族维生素，对预防贫血、维持神经系统功能具有积极作用。
4、替代主食
高粱可作为小麦或大米的替代品，其不含麸质的特性适合乳糜泻或麸质过敏人群。
建议将高粱与豆类搭配食用以提高蛋白质利用率，肠胃功能较弱者需控制摄入量避免胀气。
