豆腐的功效与作用是什么？

Question

豆腐的功效与作用是什么？

Answer 1

豆腐富含优质蛋白、大豆异黄酮及多种矿物质，主要功效包括补充营养、调节血脂、保护骨骼、改善更年期症状。

1、补充营养

豆腐含有人体必需的8种氨基酸，其蛋白质消化吸收率超过90％，适合素食者及消化功能较弱者作为蛋白质来源。

2、调节血脂

大豆卵磷脂能促进胆固醇代谢，每日摄入25克大豆蛋白可帮助降低低密度脂蛋白胆固醇水平。

3、保护骨骼

豆腐中的钙质与镁元素协同作用，每100克北豆腐含钙量约138毫克，有助于预防骨质疏松。

4、改善更年期

大豆异黄酮具有双向调节雌激素作用，可缓解潮热、盗汗等围绝经期综合征症状。

建议选择正规厂家生产的卤水豆腐，痛风患者需控制摄入量，避免与含草酸高的蔬菜同食影响钙吸收。