菠菜和胡萝卜均对眼睛健康有益，菠菜富含叶黄素和玉米黄质有助于预防黄斑变性，胡萝卜的β-胡萝卜素可转化为维生素A改善夜盲症。
菠菜含有叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素能过滤蓝光并减少氧化损伤，主要针对视网膜黄斑区保护，适合长期用眼人群预防年龄相关性眼病。
胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内转化为维生素A后参与视紫红质合成，对维持暗光视觉功能至关重要，特别适合夜间视力下降者补充。
菠菜中的维生素E与胡萝卜的β-胡萝卜素共同作用时，抗氧化效果显著增强，建议搭配橄榄油等健康脂肪食用以提高营养素吸收率。
青少年视力发育期建议优先胡萝卜，中老年防黄斑病变可侧重菠菜；糖尿病患者需控制胡萝卜摄入量，肾结石患者应焯烫菠菜减少草酸。
日常饮食建议交替食用两种蔬菜，搭配蓝莓、深海鱼等护眼食物，避免长时间用眼并定期进行视力检查。
