菠菜的营养特点是什么

Question

菠菜的营养特点是什么

Answer 1

菠菜富含维生素K、维生素A、叶酸、铁等营养素，具有抗氧化、促进造血、保护视力等作用，适合适量加入日常膳食。

1、维生素K：

菠菜是维生素K的优质来源，每100克约含483微克，有助于凝血功能和骨骼健康，但服用抗凝药物者需控制摄入量。

2、维生素A：

菠菜中的β-胡萝卜素可在体内转化为维生素A，每100克提供9377国际单位，对维持视网膜功能和皮肤屏障有重要作用。

3、叶酸：

每100克菠菜含194微克叶酸，孕期适量食用可降低胎儿神经管缺陷风险，建议焯水后烹调以减少草酸对叶酸吸收的影响。

4、矿物质：

菠菜含铁、镁、钾等多种矿物质，其中非血红素铁吸收率较低，建议搭配维生素C丰富的食物如柑橘类水果同食。

菠菜建议焯水后凉拌或急火快炒，避免与豆腐等高钙食物大量同餐，肾结石患者及胃肠虚弱者应控制食用量。