菠菜的营养价值较高，富含维生素C、维生素K、叶酸、铁等营养素，有助于促进造血功能、维护骨骼健康及增强免疫力。
1、维生素C
菠菜含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用，有助于促进胶原蛋白合成和铁的吸收。
2、维生素K
菠菜是维生素K的良好来源，维生素K对血液凝固和骨骼健康有重要作用。
3、叶酸
菠菜富含叶酸，叶酸对胎儿神经管发育和红细胞生成至关重要，尤其适合孕妇食用。
4、铁
菠菜含有一定量的铁，虽然植物性铁吸收率较低，但配合维生素C可提高吸收效率。
菠菜可凉拌、清炒或煮汤，建议焯水去除草酸后食用，避免与高钙食物同餐影响钙吸收。
