变质的栗子还能吃吗

Question

变质的栗子还能吃吗

Answer 1

变质的栗子不能吃。变质栗子可能含有霉菌毒素或致病菌，食用后可能引发胃肠不适、食物中毒等健康问题。

1、霉变风险

栗子霉变后会产生黄曲霉毒素等有害物质，高温烹煮也无法完全破坏，误食可能损伤肝脏。发现霉斑或异味应立即丢弃。

2、细菌污染

变质栗子易滋生沙门氏菌等致病菌，可能导致急性胃肠炎，表现为腹痛、腹泻。儿童及老年人群体风险更高。

3、营养流失

变质过程中维生素C、淀粉等营养成分被分解，食用价值降低，还可能产生苦味物质影响口感。

4、过敏风险

霉变产物可能成为过敏原，诱发皮疹、呼吸困难等过敏症状，过敏体质者需格外警惕。

建议选择外壳完整、无虫蛀的新鲜栗子，储存时保持干燥通风，冷藏可延长保质期至1个月左右。