荸荠的皮可以和荸荠肉一起食用，但需彻底清洗并去除表面污垢和残留农药。荸荠皮含有膳食纤维和部分营养成分，但可能携带寄生虫或引发胃肠不适。
1、清洗处理
食用前需用流动水反复刷洗表皮，必要时用淡盐水浸泡，以去除泥土和微生物。
2、消化影响
荸荠皮纤维较粗，胃肠功能较弱者可能出现腹胀，建议消化不佳者去皮食用。
3、农药残留
种植过程中可能使用农药，即使清洗也可能有微量残留，敏感人群应谨慎。
4、营养差异
荸荠皮含多酚类物质和纤维，但核心肉质部水分和糖分更高，营养吸收更充分。
建议根据个人体质选择食用方式，儿童及免疫力低下者优先去皮，食用后出现腹痛需及时就医。
