百合含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素C、钙、钾等营养成分，具有较高的营养价值和药用价值。
1、蛋白质
百合中蛋白质含量较高，属于植物性优质蛋白，有助于维持身体正常生理功能。
2、碳水化合物
百合富含多糖类碳水化合物，主要为淀粉和可溶性糖，能提供能量且易被人体吸收。
3、膳食纤维
百合含有较多膳食纤维，有助于促进胃肠蠕动，改善消化功能。
4、维生素
百合含有维生素B1、维生素C等多种维生素，对神经系统和免疫系统有积极作用。
百合可煮粥、煲汤食用，建议适量食用，过敏体质者需谨慎。新鲜百合需充分煮熟去除生物碱。
