白木耳富含膳食纤维和植物胶质，具有润肺养胃、增强免疫等功效，适量食用有助于改善便秘、调节血脂、滋润皮肤、辅助控糖。
白木耳中的多糖成分能保护呼吸道黏膜，缓解干咳咽痒，其胶质可形成胃部保护层，适合慢性胃炎患者食用。
白木耳含有的银耳多糖能激活巨噬细胞活性，提升机体抗病毒能力，对季节性流感有一定预防作用。
可溶性膳食纤维能结合胆固醇排出体外，植物甾醇可竞争性抑制胆固醇吸收，适合高脂血症人群。
天然植物胶质促进皮肤保水，抗氧化成分减少自由基损伤，长期食用有助于改善皮肤弹性。
建议搭配莲子、枸杞炖煮以增强功效，糖尿病患者需控制食用量，霉变白木耳会产生毒素须丢弃。
