吃鹰嘴豆的好处

Question

吃鹰嘴豆的好处

Answer 1

吃鹰嘴豆有助于补充优质蛋白、调节血糖、改善胃肠功能、降低胆固醇。鹰嘴豆富含植物蛋白、膳食纤维、维生素B族及矿物质，适合多数人群适量食用。

1、补充蛋白

鹰嘴豆含20％以上植物蛋白，其氨基酸组成接近人体需求，可作为素食者优质蛋白来源。搭配谷物食用可提高蛋白质利用率。

2、调节血糖

低升糖指数特性与丰富膳食纤维延缓糖分吸收，有助于稳定餐后血糖。适合糖尿病患者作为主食替代品。

3、改善胃肠

每100克含11克膳食纤维促进肠道蠕动，所含低聚糖可增殖益生菌。腹胀者建议浸泡后充分烹煮以减少产气。

4、降低血脂

含有的皂苷和不饱和脂肪酸能减少胆固醇吸收。每日摄入50克可辅助改善血脂异常。

建议将煮熟的鹰嘴豆加入沙拉或炖菜，发芽后营养价值更高。胃肠敏感者应从少量开始适应，避免过量引起腹胀。