糖尿病患者可以选择糙米、黑米、燕麦米等低升糖指数的米饭。这些米饭有助于控制血糖波动，适合糖尿病患者适量食用。
糙米保留了米糠层和胚芽，富含膳食纤维和B族维生素，消化吸收速度较慢，对血糖影响较小。黑米含有丰富的花青素和矿物质，升糖指数低于白米，有助于延缓血糖上升。燕麦米含有可溶性膳食纤维β-葡聚糖，能够延缓胃排空时间，减少餐后血糖波动。这些米饭在烹饪时可以适当延长浸泡时间，采用蒸煮方式，避免过度糊化导致升糖速度加快。搭配蔬菜和优质蛋白一起食用，能够进一步降低整体餐食的升糖负荷。
糖尿病患者应注意控制米饭的总摄入量，每餐主食量以自己拳头大小为宜，同时监测餐后血糖变化。
