食管癌术后饮食需遵循流质饮食、半流质饮食、软食、普食四个阶段逐步过渡，食物选择应高蛋白、易消化、少刺激，避免过热或过冷。
1、流质阶段：术后1-3天以水、米汤、过滤菜汤为主，每日6-8次，每次50-100毫升，避免牛奶等产气食物。
2、半流质阶段：术后4-7天可进食藕粉、蛋花汤、肉泥粥等，采用破壁机将食物打成糊状，温度保持40℃左右。
3、软食阶段：术后2-4周尝试烂面条、蒸蛋羹、豆腐等，肉类需剁碎炖烂，蔬菜煮至软烂，每日5-6餐。
4、普食阶段：术后1个月后逐步恢复正常饮食，仍应细嚼慢咽，避免坚硬、油炸、辛辣食物，保持坐位进食30分钟。
术后需定期监测营养指标，出现呛咳、呕吐需立即停止进食并就医，可遵医嘱补充肠内营养粉剂。
