食管癌术后饮食需遵循流质饮食、半流质饮食、软食、普食的渐进式过渡，重点在于避免刺激性食物、保证营养均衡、预防误吸和吻合口瘘。
1、流质阶段术后初期选择米汤、过滤菜汤、肠内营养制剂等无渣流食，每2小时少量摄入，温度控制在38-40摄氏度，避免冷热刺激吻合口。
2、半流质过渡术后2周可尝试藕粉、蛋羹、肉泥粥等半流质食物，采用破壁机将食物处理至糊状，每日分6-8次进食，每次不超过200毫升。
3、软食选择术后1个月起可进食烂面条、豆腐、蒸南瓜等低纤维软食，肉类需剁碎炖烂，避免粗硬食材划伤食管，进食后保持30分钟直立位。
4、营养补充优先选择高蛋白食物如鱼肉、蛋奶，搭配西蓝花、胡萝卜等易消化蔬菜，必要时在医生指导下使用蛋白粉或维生素矿物质补充剂。
术后3个月内禁止饮酒、辛辣及碳酸饮料，进食时细嚼慢咽，出现吞咽梗阻或胸痛需立即复查胃镜评估吻合口情况。
