乙肝患者不宜吃羊肉主要与羊肉的高脂肪、高蛋白特性及代谢负担有关，可能加重肝脏炎症或诱发肝性脑病。乙肝患者饮食需注意避免加重肝脏负担，控制脂肪与蛋白质摄入量。
1、脂肪代谢负担羊肉饱和脂肪含量较高，乙肝患者肝功能受损时脂肪代谢能力下降，过量摄入可能诱发脂肪肝。日常建议选择鱼肉等低脂优质蛋白，避免油炸烹饪方式。
2、蛋白质代谢压力羊肉蛋白质分子结构复杂，分解过程产生较多氨类物质。乙肝患者肝细胞受损时氨代谢障碍，可能引发血氨升高。急性期需限制每日蛋白摄入量在每公斤体重0.5克以下。
3、诱发肝性脑病晚期肝硬化患者食用羊肉后，血氨水平急剧升高可能诱发神经精神症状。出现定向力障碍或嗜睡时需立即就医，临床常用乳果糖、门冬氨酸鸟氨酸等降血氨药物。
4、加重炎症反应羊肉所含花生四烯酸可能促进炎症介质释放，加重肝细胞损伤。活动性肝炎期间应完全禁食，稳定期可少量选用兔肉等低致炎性肉类替代。
乙肝患者日常饮食应以易消化的植物蛋白为主，适量补充维生素B族，烹调方式推荐蒸煮炖，避免饮酒及动物内脏等高嘌呤食物。
