白醋泡姜具有促进消化、缓解恶心、辅助抗氧化、改善血液循环等功效，适合适量食用生姜或对姜耐受的人群。
1、促进消化生姜中的姜辣素可刺激胃酸分泌，白醋的酸性成分协同增强胃肠蠕动，适合餐后少量食用缓解腹胀。
2、缓解恶心生姜酚类物质能作用于消化道神经末梢，白醋泡制后活性成分更易吸收，对妊娠呕吐或晕车恶心有缓解作用。
3、辅助抗氧化生姜含有的姜烯酚与醋中多酚类物质结合，可帮助清除自由基，但需配合新鲜蔬菜水果共同摄入。
4、改善循环生姜促进外周血管扩张，醋酸代谢产物可调节血液黏稠度，但高血压患者应控制食用量。
空腹或胃溃疡患者慎用，食用后出现灼烧感应立即停用，日常建议每次食用不超过3片薄姜。
