海参具有提高免疫力、延缓衰老、改善贫血、促进伤口愈合等作用，适量食用有助于补充优质蛋白和多种微量元素，但需注意过敏风险。
1、提高免疫力海参富含海参皂苷和黏多糖，能刺激免疫细胞活性，适合术后或体弱人群，过敏体质者慎用。
2、延缓衰老含超氧化物歧化酶和胶原蛋白，可减少自由基损伤，中老年人适量食用有助于皮肤弹性维持。
3、改善贫血海参中铁元素含量较高，配合维生素B12辅助造血，缺铁性贫血患者可每周食用1-2次。
4、促进愈合精氨酸成分能加速组织修复，外伤或手术后恢复期可搭配富含维生素C的蔬菜水果食用。
建议选择正规渠道干海参并充分泡发，高血压患者需控制摄入量，食用后出现皮疹或腹泻应立即停用。
