适量食用动物肝脏可补充优质蛋白、维生素A、铁元素及B族维生素，建议选择新鲜肝脏并控制摄入频率，避免胆固醇过量。
1、优质蛋白
动物肝脏含有易吸收的完全蛋白，有助于组织修复和免疫力提升，适合术后或贫血人群。
2、维生素A
肝脏富含视黄醇活性物质，对视力保护和皮肤健康有益，但孕妇需控制摄入量以防过量。
3、铁元素
血红素铁含量高，改善缺铁性贫血效果显著，建议搭配维生素C食物促进吸收。
4、B族维生素
提供维生素B12和叶酸，支持神经系统功能和红细胞生成，素食者可适量补充。
每周食用1-2次为宜，高血压或高尿酸血症患者应咨询营养师，烹饪时彻底加热杀灭寄生虫。
