急性胃炎发作期可以适量吃瘦肉，建议选择低脂易消化的烹饪方式如清蒸或炖煮，避免油炸或辛辣调味。
1、瘦肉选择优先选用鸡胸肉、猪里脊等脂肪含量低的部位，去除可见脂肪和筋膜后切成肉末或薄片，减少胃肠负担。
2、烹饪方式采用水煮、清蒸等低温烹饪，避免高温煎炸产生有害物质。可搭配山药、南瓜等淀粉类食材共同炖煮。
3、进食方法单次进食量控制在50克以内，充分咀嚼后缓慢吞咽。发作期建议将瘦肉制成肉糜粥或汤羹食用。
4、营养搭配搭配软烂的米饭、面条等主食，避免同时摄入豆类、粗纤维蔬菜等易产气食物。
症状缓解后可逐步增加瘦肉摄入量，若出现腹痛加重或呕吐需立即停止食用并就医。恢复期每日瘦肉总量建议不超过100克。
