胰腺炎患者可适量选择橄榄油、椰子油、亚麻籽油、茶籽油等植物油，避免动物油脂。需遵医嘱使用胰酶肠溶胶囊、奥美拉唑肠溶片、乌司他丁等药物控制炎症。
一、食物1. 橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有助于减轻胰腺负担，建议低温烹调。
2. 椰子油中链脂肪酸易消化吸收，适合急性期后少量添加至流食。
3. 亚麻籽油含ω-3脂肪酸可抑制炎症反应，每日不超过10毫升。
4. 茶籽油烟点高适合清炒，维生素E含量丰富，需控制总用量。
二、药物1. 胰酶肠溶胶囊补充外源性胰酶，改善脂肪消化吸收障碍。
2. 奥美拉唑肠溶片抑制胃酸分泌，降低胰腺刺激。
3. 乌司他丁蛋白酶抑制剂，用于急性胰腺炎发作期。
烹饪时需严格控油，每日油脂摄入不超过20克，急性期应禁油。定期监测血脂水平，出现腹痛加重需立即就医。
