雪燕未煮熟食用通常不会导致中毒，但可能引发胃肠不适。未熟雪燕的主要风险包括消化吸收障碍、蛋白质过敏反应、细菌污染风险、胃肠功能紊乱。
1、消化吸收障碍雪燕中的植物胶质未经充分加热分解，会阻碍人体对营养物质的吸收，可能引起腹胀腹泻。建议出现症状时暂停食用，适量补充温水缓解。
2、蛋白质过敏雪燕含植物蛋白成分，未熟状态下致敏性较高，敏感人群可能出现皮肤瘙痒或呼吸道症状。过敏体质者应避免食用，必要时可遵医嘱使用氯雷他定、西替利嗪等抗组胺药物。
3、细菌污染原料在采集运输过程中可能沾染沙门氏菌等致病菌，未充分加热无法有效灭菌。如出现发热或持续腹泻需就医，医生可能根据情况开具诺氟沙星、蒙脱石散等药物。
4、胃肠紊乱未熟雪燕的胶质成分会刺激胃肠黏膜，导致恶心呕吐等症状。可暂时禁食观察，症状加重需就医排除急性胃肠炎，医生可能推荐使用铝碳酸镁等胃黏膜保护剂。
食用雪燕前应充分浸泡并炖煮至完全透明，消化功能较弱者需控制摄入量，出现持续不适及时就诊。
