蘑菇和皮蛋一起吃通常不会中毒，但需注意食物安全与个体差异。食物搭配中毒风险与蘑菇种类、皮蛋加工方式、个人体质、储存条件等因素有关。
1、蘑菇种类野生毒蘑菇含剧毒成分，与皮蛋同食可能加重中毒风险，建议避免食用不明来源蘑菇，选择人工培育的食用菌。
2、皮蛋加工传统皮蛋制作可能残留少量铅，过量摄入可能影响健康，但现代无铅工艺皮蛋安全性较高，与普通蘑菇同食无明确风险。
3、个体过敏部分人群对蘑菇或皮蛋中的蛋白质过敏，同食可能引发过敏反应，表现为皮疹或胃肠不适，过敏体质者需谨慎。
4、储存不当变质蘑菇或皮蛋可能滋生致病菌，同食会增加食物中毒概率，需确保食材新鲜并充分加热后食用。
日常建议选择正规渠道购买食材，避免生食皮蛋，彻底烹煮蘑菇，出现呕吐或头晕等症状及时就医。
