烂洋葱食物中毒症状主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、头晕乏力、口唇发绀等，严重时可出现溶血性贫血或休克。症状发展通常经历胃肠刺激期、溶血前期、溶血期三个阶段。
1、胃肠刺激期误食腐烂洋葱后1-2小时出现胃肠黏膜刺激症状，主要因硫代硫酸盐分解产生的二硫化物直接损伤消化道黏膜。可遵医嘱使用蒙脱石散、颠茄片、诺氟沙星等药物缓解症状。
2、溶血前期中毒后6-8小时可能出现血红蛋白尿和轻度黄疸，与洋葱含有的正丙基二硫化物破坏红细胞膜有关。需及时静脉补液并使用地塞米松、碳酸氢钠、维生素E等药物干预。
3、溶血期严重中毒者12小时后可发生急性溶血，表现为寒战高热、腰背疼痛及浓茶色尿，此时应立即输注洗涤红细胞，联合使用氢化可的松、呋塞米、青霉素等药物进行抢救。
出现可疑中毒症状后应立即停止食用可疑食物，保留食物样本送检，轻度症状可大量饮用糖盐水，中重度患者需紧急就医进行血液净化治疗。
