食用过量海星可能导致中毒，主要表现为恶心呕吐、腹痛腹泻、口唇麻木等症状。海星毒素主要影响神经系统和消化系统，严重时可导致呼吸困难或心律失常。
1、神经毒素海星体内含有的皂苷类物质会干扰神经传导，引发口周麻木、肌肉无力等症状。出现此类症状需立即停止食用，可遵医嘱使用阿托品注射液、维生素B1片、甲钴胺片等药物缓解。
2、消化刺激海星表皮棘刺和黏液含有刺激性成分，大量摄入会损伤胃肠黏膜。建议家长观察孩子是否出现持续腹痛，必要时使用蒙脱石散、奥美拉唑肠溶胶囊、铝碳酸镁咀嚼片等胃肠保护剂。
3、过敏反应部分人群对海星蛋白质过敏，进食后可能出现皮肤瘙痒或喉头水肿。急性过敏需立即就医，可备用地氯雷他定片、肾上腺素注射液、醋酸泼尼松片等应急药物。
4、重金属蓄积近海生长的海星易富集铅、镉等重金属，长期过量食用可能导致慢性中毒。出现头痛乏力等症状时应检测血重金属浓度，驱铅治疗可选用依地酸钙钠注射液。
儿童及孕妇应避免食用海星，普通成人单次食用量建议不超过50克。若误食后出现心悸或意识模糊，须立即送往急诊科洗胃处理。
