油烟暴露可能引发呼吸道刺激、慢性支气管炎、肺癌等健康问题，主要危害途径包括直接黏膜损伤、致癌物沉积、氧化应激反应、慢性炎症诱发。
1、黏膜损伤：高温油烟中的醛酮类物质直接刺激眼结膜和呼吸道黏膜，长期接触可能导致干眼症或慢性咽炎，建议使用抽油烟机并保持厨房通风。
2、致癌物沉积：油脂高温裂解产生的苯并芘等强致癌物可附着于肺泡，与肺癌发病相关，需定期清洗油烟机滤网并减少煎炸烹饪方式。
3、氧化应激：油烟中的自由基引发细胞膜脂质过氧化，加速皮肤老化和血管内皮损伤，烹饪时建议佩戴防护口罩并增加维生素E摄入。
4、炎症诱发：长期吸入油烟颗粒物可激活肺泡巨噬细胞，导致慢性气道炎症，表现为持续性咳嗽或胸闷，高危职业人群应定期进行肺功能检查。
日常烹饪建议采用蒸煮等低温方式，使用符合国家标准的油烟净化设备，高危人群可适量食用富含萝卜硫素的十字花科蔬菜帮助代谢毒素。
