单宁中毒症状主要表现为口腔涩痛、恶心呕吐、腹痛腹泻，严重时可出现肝肾功能损害。症状发展按早期表现→进展期→终末期排列。
1、口腔涩痛早期接触单宁后口腔黏膜出现强烈涩感，舌面发麻，可能伴有咽喉紧缩感。建议立即漱口清除残留物，可适量饮用牛奶或豆浆中和。
2、消化不适摄入后1-2小时出现恶心呕吐，呕吐物可能带褐色，伴随上腹部持续性绞痛。需暂停进食，少量多次饮用温水促进排泄。
3、腹泻脱水大量单宁刺激肠黏膜导致水样便，每日排便超过5次可能引发脱水。出现眼窝凹陷、尿量减少时需及时补液，可口服补液盐溶液。
4、肝肾损伤严重中毒者3天后可能出现黄疸、少尿等肝肾损伤症状。需立即就医检测转氨酶及肌酐水平，必要时进行血液净化治疗。
避免食用未成熟柿子、浓茶等富含单宁的食物，出现持续呕吐或意识改变时须急诊处理。儿童误食后家长应立即清理口腔残留并送医。
