吃核桃可能导致大便颜色变深或暂时性发黑，通常与核桃中的鞣酸、铁元素或未完全消化的植物纤维有关，属于正常生理现象。
1、鞣酸作用核桃富含鞣酸，与肠道内物质结合可能形成深色化合物，导致大便颜色加深。无须特殊处理，停止食用后即可恢复正常。
2、铁元素影响核桃含非血红素铁，部分人群吸收不良时，铁元素氧化会使粪便呈现黑色。可搭配维生素C食物促进铁吸收。
3、消化残留核桃外皮及粗纤维可能因不完全消化在粪便中显现黑色颗粒状物质。增加饮水量有助于改善消化效率。
4、病理因素若伴随腹痛、血便等症状，需排除上消化道出血等病理性黑便，可能与胃溃疡、食管静脉曲张等因素有关，建议及时就医。
日常食用核桃建议控制单次摄入量，观察排便变化，持续异常或伴随其他症状时需进行粪便隐血检测。
