苯丙酮尿症患者可以适量食用黄豆，但需严格控制摄入量并监测血苯丙氨酸水平。黄豆属于中苯丙氨酸含量食物，建议在医生或营养师指导下调整饮食结构。
1、代谢特点：苯丙酮尿症因苯丙氨酸羟化酶缺陷导致苯丙氨酸代谢障碍，黄豆含苯丙氨酸约1800mg/100g，需计入每日限量。
2、替代方案：可选择特殊配方低蛋白米面作为主食，配合医用氨基酸粉补充必需氨基酸，减少天然蛋白质摄入。
3、监测要求：食用黄豆后需加强血苯丙氨酸检测，维持血浓度在120-360μmol/L理想范围，避免智力损伤等并发症。
4、个体差异：根据年龄、体重及代谢表型调整黄豆摄入量，经典PKU患者每日苯丙氨酸耐受量通常为200-500mg。
建议定期进行营养评估，配合专用配方奶粉和低蛋白食品，严格记录饮食日记确保营养均衡与代谢控制。
