芦荟可以食用，但需选择可食用品种并正确加工，可食用品种有库拉索芦荟、中华芦荟等，食用方法包括榨汁、凉拌、炖汤，但须去皮去刺并充分清洗，避免误食有毒成分。
1、品种选择库拉索芦荟叶片肥厚适合食用，中华芦荟凝胶含量高，木立芦荟需谨慎处理，避免选择观赏性芦荟含大黄素易致腹泻。
2、预处理方法切除叶缘尖刺后纵向剖开，刮取透明凝胶部分，清水浸泡2小时去除蒽醌类物质，过敏体质者需做皮肤测试。
3、食用方式凝胶可加蜂蜜调制成饮品，与水果混合榨汁，切丁凉拌沙拉，搭配鸡肉炖煮，每日食用量不超过30克新鲜凝胶。
4、注意事项孕妇及经期女性禁用，肾功能不全者慎用，出现腹痛立即停食，表皮黄色汁液含芦荟素需彻底清除。
建议首次尝试少量食用观察反应，选择正规渠道购买的食用级芦荟产品，避免自行采摘未知品种，食用后出现皮肤发红或胃肠不适应及时就医。
