苦荞具有降血糖、降血脂、抗氧化等功效，但胃肠功能较弱者、低血糖人群及孕妇需谨慎食用。苦荞的主要作用包括调节代谢、保护心血管、延缓衰老、改善消化功能。
1、调节代谢苦荞富含黄酮类化合物，有助于改善胰岛素敏感性，适合糖尿病患者辅助控糖。可搭配二甲双胍、格列美脲等药物使用。
2、保护心血管苦荞中的芦丁能增强血管弹性，对高血压、动脉硬化有预防作用。需注意与阿托伐他汀、阿司匹林等心血管药物间隔服用。
3、延缓衰老苦荞含有的槲皮素等抗氧化成分可清除自由基，建议与维生素E、辅酶Q10等抗氧化剂协同补充。
4、改善消化苦荞膳食纤维促进肠道蠕动，但过量可能引发腹胀，胃肠炎患者应减少摄入，必要时可配合双歧杆菌制剂调节。
食用苦荞建议每日不超过50克，避免与寒凉食物同食，服用华法林等抗凝药物者需监测凝血功能。
